نقيب الفلاحين: طعام الآلهة مهدد بالاختفاء وتنميته يحقق الاكتفاء الذاتي من القمح
قال حسين عبدالرحمن ابوصدام نقيب عام الفلاحين، إن خبز "البتاو " نوع من الخبز الصحي الذي كان منتشرًا في صعيد مصر قد يختفي من حياتنا في الفترة المقبلة.
وأضاف أن تاريخ صناعة خبز البتاو إلي العصر الفرعوني، وأن كلمة "بتاو" هيروغليفية معناها طعام الآلهة وهو نوع من الخبز الصحي قد يساهم في حال انتشاره في الوصول إلى الاكتفاء الذاتي من القمح، لافتا إلى أن خبز البتاو خبز يصنع من دقيق الذرة مع القليل من دقيق القمح والحلبة.
وأشار إلى أن انتشار مخابز الخبز المدعم المصنوع من دقيق القمح بأسعار زهيدة هو السبب الأساسي في اختفاء خبز البتاو الصحي الذي يصنع من دقيق الذرة مع قليل من دقيق القمح والحلبة، حيث بات صناعة عمود من خبز البتاو يكلف علي الاقل ثلاثة آلاف جنيه لاحتياجه نحو 8 كيلو من الذرة الشامي بنحو 1600 جنيه والذي يتم طحنهم بنحو 200 جنيه وشكارة دقيق قمح بـ450 جنيها، بالإضافة إلي أجرة خبازين نحو 300 جنيه مع ثمن الحلبة والخميرة ومصاريف أخرى تصل إلي 500 جنيه مما يجعل صناعة خبز البتاو مكلفة ومتعبة بما يهدد اختفاء هذا الخبز من حياتنا في المستقبل.
وأكمل: اعتماد صناعة خبز البتاو على دقيق الذرة يوفر دقيق القمح بما يساعد على الاكتفاء الذاتي من الأقماح في حالة انتشار هذا النوع من الخبز بما يقلل الأعباء على ميزانية الدولة ويمنع استنزاف العملة الصعبة نتيجة استيرادنا نحو 50%من احتياجاتنا من الأقماح كما أن القيمة الغذائية والصحية لخبز البتاو المصنوع من الذرة أفضل من أنواع الخبز الأخرى؛ لسهولة هضمه واحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان وقلة المواد النشوية فيه بالنسبة لأنواع الخبز الأخرى وهذا الخبز يساعد على تقليل الكوليسترول في الدم بما يساهم في الوقاية من أمراض السكري والقلب ومشاكل المعدة، كما أنه يعد وجبه غذائيه كامله تمنح الجسم قدر كبير من الطاقة لاحتوائه على عدة حبوب منها الذرة والحلبة والقمح.
